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NO 28 <料理とワインとグラスのマリアージュ>

鶏モモ肉の塩炒め
& CHAMPAGNE BRUT ESPRIT BLANC DE BLANCS, GRAND CRU / MICHEL GENET(9℃)
& 和吉グラス【T-340】

長ネギ、サツマイモ、ニンニクスライスと一緒に炒めて最後に ほんの少量のバターで風味を付けたおばんざい。サツマイモは無くても良さそうですが、主菜(鶏モモ肉)の美味しい付け合わせになっていて、ミシェルジュネの甘さとも合います。このシャンパーニュの適温9℃はやや高いと思われるかもしれませんが、和吉グラス以外のグラスでも8℃以下になると、美味しい甘味が極端に無くなってしまいます。チーズは18カ月と8カ月熟成のコンテ(チーズ+ワインショップ ランス)。そのものの味は8カ月が好みですが、シャンパーニュと一緒にいただくと18カ月熟成に逆転します。面白いですね!


by wakichi-koubou | 2015-08-20 20:09 | 料理とワインとグラスのマリアージュ

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