小鴨の炭焼
& 2002 CHINON, LES ROCHES ROUGE / ALAIN ET JEROME LENOIR(17℃)
&【T-340】 ー 場所: 自宅

東日本大震災前に真空冷凍されていた霞ヶ浦産の小鴨を備長炭で焼きました。生息地や餌、捕獲技術の違いで味わいも全く違ってしまいますが 絶品でした。コルトンの赤やジュヴェレシャンベルタンも美味しそうですが、更にワイルドなシノン赤(2002年 アランルノワール作)は酸味も渋味も小鴨の野性的な旨味と口の中で一体化するような美味しさです。


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# by wakichi-koubou | 2014-09-30 14:28 | ■ 料理とワインとグラスのマリアージュ | Comments(0)