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鶏の唐揚げ
& 2012 BOURGOGNE PINOT NOIR / CHATEAU DE LA VELLE(17.5℃)
& 和吉グラス【F-400】自宅にて…
NO 39 <料理とワインとグラスのマリアージュ>_d0351396_13152765.jpg

この淡い色のどこに幾つもの凝縮した旨味が詰まっているのか。「ベリー」と聞くとチャーミングなイメージを浮かべますが、この赤は妖艶です。限られた優良年のポマールやヴォルネに表れるシャラン鴨のような野性味ある甘い香味も窺え、味の焦点が見事に定まっています。
(※ワイングラス底部の形や大きさは、味の焦点を決定するレンズに似た働きをしているようで、和吉グラスを作るのに最も時間のかかった部分です)

萬鳥Marunouchiさん 又はガンゲットラシェーヴルさんの鳥料理を合わせたいところですが、今日はオーソドックスな鳥の唐揚げと一緒に。別格な成長をしているブルゴーニュピノノワール。美味しい適温は17.5℃です。
# by wakichi-koubou | 2016-01-05 08:14 | 料理とワインとグラスのマリアージュ

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