焼豚は白ワインの方が合わせ易い料理ですが、食べるラー油を付けると南ローヌ以南の赤ワインも美味しくいただけます。蒸鳥や鍋にも便利な調味料です。
d0351396_18392487.jpg

近年のこのエリアのワインはアルコールが普通に14.5%を超えますが、2012年ヴィンテージは収穫から5年以上得てタンニンも熟し、バランスの取れた濃厚な旨味を味わえます。
d0351396_18404381.jpg
d0351396_18410995.jpg

澱は細かく重たい泥のような状態ですが、和吉板を使って丁寧に注げば難なくビン底に残せます。

#焼豚
2012 VACQAYRAS, SIGNATUR / Domaine des #amouriers


※ 和吉板の使い方動画 https://www.youtube.com/watch?v=J0JhxDSCl6Y
※ 和吉グラスオンラインショップ http://wakichi.thebase.in/










[PR]
# by wakichi-koubou | 2018-01-05 05:47 | ■ 料理とワインとグラスのマリアージュ | Comments(0)